1. ensuria.com
  2. Здоровое питание
  3. Какие крупы наиболее полезные
2 минут -Аа+
Выйти из режима чтения Перейти в режим чтения

Какие крупы наиболее полезные

photo-1546967744-6126ea2164c3.jpg (132 KB)

В рационе большинства людей присутствуют разные каши, но как  выбрать крупу и определить ее ценность?

В первую очередь нужно обращать внимание на состав, чтобы там были указаны витамины группы В, макро- и микронутриенты.

Если говорить о содержании белка в крупах, то самые полезные имеют самый полноценный белок. Следует вспомнить, как мы определяем качество белка: по количеству в нем аминокислот, а именно незаменимых аминокислот. Для вегетарианцев это вообще жизненно необходимо.

Клетчатка - это еще один важный компонент. Она, как и вода, является “уборщиком” в нашем организме, а также пищей для полезных бактерий.

Теперь перейдем к рейтингу полезных круп и каш, исходя из вышеперечисленных пунктов по категориям:

1 место

  • зеленая гречка
  • гречневая крупа
  • геркулесовая
  • перловая
  • ячменная
  • льняная
  • ржаная
  • киноа
  • амарант
  • конопляная крупа



2 место

  • пшеничная крупа
  • кукурузная крупа

Неполноценный белок, но минеральные вещества в этих крупах есть, а в кукурузной крупе содержится очень редкий элемент — органическое золото.

3 место

  • манка 
  • кускус
  • булгур

Это шлифованная крупа (ядро зерна, которое не несет в себе питательных веществ).

Это очищенная пища. Раньше кускус делали из пшена, но теперь по новым технологиям делают его из манки.



4 место

  • белый рис ⠀

Белый рис на последнем месте, так как он лишен самого важного - своей оболочки, которая содержит клетчатку, минеральные вещества и витамины.

Рис на 80% состоит из крахмала при нулевом (практически) содержании витаминов и микроэлементов. То есть биологическая ценность буквально никакая. Рис как аналог муки высшего сорта - очищенный, рафинированный и лишенный полезных веществ.

Однако не все настолько плохо с рисом. Он содержит 7 грамм белка, и белок достаточно полноценный, лучше, чем белок пшеницы.

Также можно заменить шлифованный рис на бурый рис, но в нем все равно питательных веществ в 3-4 раза меньше, чем, например, в гречке.

Бурые и нешлифованные сорта риса хороши в качестве гарнира или в момент очищения организма с целью избавления от токсинов, так как рис обладает сорбционными свойствами. Только на всякий случай диетологи уточняют, что в этот момент рис варится не на молоке.

Как вывод: рубрика “хозяйкам на заметку” или как выбрать крупу?

  1. Выбирайте максимально полноценные каши, которые прошли минимум лишней обработки, сюда относится: зеленая гречка, гречневая крупа, геркулесовая каша, перловая каша, ячменная крупа, льняная, ржаная, киноа, амарант, конопляная крупа.

  1. Лайфхак: обращайте внимание на цвет: чем светлее крупа, тем меньше в ней минеральных веществ.

  1. Чем мельче крупа раздроблена, и чем дольше мы её варим, тем выше гликемический индекс продукта (влияние углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови). Следует обратить внимание на этот показатель. Например, у зеленой гречки низкий гликемический индекс (ГИ) 15, а у манной 70, что в почти в 5 раз больше - разница ощутимая. ГИ напрямую влияет на то, насколько быстро вы проголодаетесь и переберете ли свой дневной калораж.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

  • Поделиться в

Популярные