1. ensuria.com
  2. Здоровий раціон
  3. Які крупи найбільш корисні
2 хвилин -Аа+
Вийти з режиму читання Перейти в режим читання

Які крупи найбільш корисні

Марія Воропаєва
Здоровий раціон 03 листопада 2020 о 15:16
0
2389

photo-1546967744-6126ea2164c3.jpg (132 KB)

У раціоні більшості людей присутні різні каші, але як вибрати крупу і визначити її цінність?

У першу чергу потрібно звертати увагу на склад, щоб там були вказані вітаміни групи В, макро- і мікронутрієнти.

Якщо говорити про зміст білка в крупах, то найкорисніші мають найбільш повноцінний білок. Слід згадати, як ми визначаємо якість білка: за кількістю в ньому амінокислот, а саме незамінних амінокислот. Для вегетаріанців це взагалі життєво необхідно.

Клітковина - це ще один важливий компонент. Вона, як і вода, є "прибиральником" в нашому організмі, а також їжею для корисних бактерій.

Тепер перейдемо до рейтингу корисних круп і каш, виходячи з перерахованих вище пунктів за категоріями:

1 місце

  • зелена гречка
  • гречана крупа
  • геркулесовая
  • перлова
  • ячмінна
  • лляна
  • житнє
  • киноа
  • амарант
  • конопляна крупа



2 місце

  • пшенична крупа
  • кукурудзяна крупа

Неповноцінний білок, але мінеральні речовини в цих крупах є, а в кукурудзяній крупі міститься дуже рідкісний елемент - органічне золото.

3 місце

  • манка
  • кускус
  • булгур

Це шліфована крупа (ядро зерна, яке не несе в собі поживних речовин).

Це очищена їжа. Раніше кускус робили з пшона, але тепер за новими технологіями роблять його з манки.



4 місце

  • білий рис ⠀

Білий рис на останньому місці, так як він позбавлений найважливішого - своєї оболонки, яка містить клітковину, мінеральні речовини та вітаміни.

Рис на 80% складається з крохмалю при нульовому (практично) вмісті вітамінів і мікроелементів. Тобто біологічна цінність буквально ніяка. Рис як аналог борошна вищого сорту - очищений, рафінований і позбавлений корисних речовин.

Однак не все настільки погано з рисом. Він містить 7 грам білка, і білок досить повноцінний, краще, ніж білок пшениці.

Також можна замінити шліфований рис на коричневий рис, але в ньому все одно поживних речовин в 3-4 рази менше, ніж, наприклад, в гречці.

Бурі і нешліфовані сорти рису гарні як гарнір або в момент очищення організму з метою позбавлення від токсинів, так як рис володіє сорбційними властивостями. Тільки про всяк випадок дієтологи уточнюють, що в цей момент рис вариться не на молоці.

Як висновок: рубрика "господаркам на замітку" або як вибрати крупу?

  1. Вибирайте максимально повноцінні каші, які пройшли мінімум зайвої обробки, сюди відноситься: зелена гречка, гречана крупа, геркулесовая каша, перлова каша, ячмінна крупа, лляна, житня, киноа, амарант, конопляна крупа.

  1. Лайфхак: звертайте увагу на колір: чим світліше крупа, тим менше в ній мінеральних речовин.

  1. Чим дрібніше крупа роздроблена, і чим довше ми її варимо, тим вище глікемічний індекс продукту (вплив вуглеводів в продуктах харчування на зміну рівня глюкози в крові). Слід звернути увагу на цей показатель. Наприклад, у зеленої гречки низький глікемічний індекс (ГІ) 15, а у манної 70, що в майже в 5 разів більше - різниця відчутна. ГІ безпосередньо впливає на те, наскільки швидко ви зголодніли і чи буде перебор у власному денному калоражі.

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нам.

  • Поділитися у

Популярні